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打開電視，大量豬隻被撲殺的畫面令人不忍，對一般民眾來說，哀悼豬隻之餘的豬肉安全疑慮或許是短暫的，人們可以憑自由意志選擇所食；但對信華食品總經理楊博仁在內的台灣生豬業者來說，沒有選擇，在眼前的是生存的考驗。

口蹄疫爆發適逢日本安全防衛條款解禁前夕，台灣養豬業者在關稅即將降低的預期下大量囤貨，正期待大舉輸日──孰料口蹄疫倏地爆發，生豬肉一夕之間禁止銷日，國人也聞豬色變，毛豬價格在供過於求之下崩盤，從每公斤新台幣5,600元暴跌至1,200元。

1982年，退伍後不久的楊博仁跟父親一同在屏東老家創立信功公司，並在15年後目睹台灣養豬產業一夕變天。

外銷日本 贏得客戶信任

那一年，改變了信功的布局，在同業轉移至美國、加拿大之際，楊博仁父子選擇到祖母的故鄉－漳州，成立信華。祖母的祖先藍鼎元是福建漳浦人，在清朝時期入台，在今日屏東里港墾荒開發。

17年過去，台灣仍是口蹄疫區，只能外銷加工熟製品；大陸亦然，信華的肉品必須加熱成為熟製品才能銷往日本。

對比國際地位不明確的台灣，楊博仁父親當年周旋許久才促成簽署台日加熱協定，讓台灣加工豬肉製品得以赴日；中日加熱協定得來不費工夫，但面對的是日本市場對於「中國製」產品的不信任心理。

楊博仁能夠理解，對於比自己落後國家的加工食品的不放心。他記得自己早年聘僱菲律賓勞工，外勞休假回來殷勤地送上家鄉的小蛋糕，楊博仁瞪著蛋糕好幾天，還是不敢吞下肚。

「一開始要慢慢建立日本的信心，慢慢讓他接受我們產品。」

去年日本外銷市場格外動盪，除了日圓匯率巨幅貶值，還受到釣魚台事件牽連，部分日本訂單流向泰國，但楊博仁看好今年訂單將陸續回籠。

高價定位 穩步邁向上市

讓楊博仁更煎熬的是來自大陸國內市場的惡性競爭，信華高品管的成本就比較高，不肖的同業在加工品中參雜價差逾四成的病死豬與老母豬，更拉開彼此的產品價格。

為了提高產品競爭力，也瞄準大陸正在上升的消費水準，楊博仁亟思打造「信華」品牌，現在以福建為主要據點，在福州、泉州、廈門與漳州都設有直營門市，專賣信華各式生熟豬肉產品。

門市早晨6點半開門，可以買到新鮮豬肉，也可以吃到熱騰騰的、信華原本外銷日本的肉包。

信華門市數量還不多，漳州僅八、九家。因為定位在高價位，楊博仁寧可發展慢一點，做的紮紮實實，讓人能夠信賴，不為求快求大而砸了招牌。

這樣的想法延續到對於公司的上市規劃，楊博仁坦言不是沒有上市夢，但看過朋友強行上市的下場，他還是希望待公司發展到一定的規模與程度，很自然的銜接資本市場。

人道屠宰 降低豬隻恐懼

「殺生」是楊博仁始終無法迴避的議題，像個小小的結打在心上。無論是從台灣起家的生豬肉外銷，到日後的肉品加工生意，豬隻豢養與屠宰都是這個產業鏈的第一關。

「若我不殺這些豬，別人也會殺，但別人殺的豬死狀悽慘，而我卻致力讓豬的痛苦與恐慌降到最低。」楊博仁的妹妹曾特別找師父與哥哥對話，他就是這樣告訴師父的。

信華的工廠清爽明亮，分不出哪是屠宰場。有些工廠一聽聲音就知道屠宰場的方向。

「上天創造大自然，原野上弱肉強食，我們應該珍惜老天給予人類吃肉的習性。」楊博仁說，自己能做的就是將屠宰盡量人道。

某方面，楊博仁相信，豬面對死亡會陷入極度恐慌，這種過度恐慌會分泌毒素，氣氛也會感染擴散，讓豬肉充滿怨氣。

因此，楊博仁長年來一直研究、模擬豬的生態習性，自己也待在豬群中，體會眼睜睜看著「同伴」被載走是什麼感受，他凝視豬的眼神，努力不讓看過的那種極度恐懼再度出現。

試過電擊、二氧化碳窒息等多種方式，楊博仁現在有信心把豬屠宰前恐懼降到最低，讓豬隻瞬間倒地且不驚覺身邊的同伴，這已經是信華的商業秘密。

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