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Mar 2nd 2014, 07:39, by moodyblue

作者moodyblue ()

看板Food

標題[食記] 蘇州－吳越榮記

時間Sun Mar 2 07:39:52 2014

餐廳名稱：吳越榮記 消費時間：2014年/2月 地址：蘇州 蘇州美食：吳越榮記 一個地方待久了，才能挖掘出這地方最美的風景。蘇州很大，北邊有大觀音 像重元寺、南邊游江南四大古鎮同里、西邊是原生態的太湖東山、東邊緊鄰 崑山上海。蘇州市最熱鬧的地方在姑蘇區，跟北京市中心一樣是古代的老城 區，方方正正的城牆和護城河是自古留下來的邊界。 姑蘇區繁華，繁華同時也就是擁擠。節假日用餐時間，開車找停車位不容易 ，百貨公司吃個飯一定得排隊，有一次禮拜天晚上想吃新蘇天地的外婆家， 竟然要等到七十幾號！ 所以我特別喜歡石湖這個地方。在市中心外圍不會太遠，而且就在西環高架 下出口，開車來回石湖上高架很快。石湖本身是一個景點，歷史悠久的天然 湖泊，相傳春秋時代範蠡帶著西施由此入太湖，晚上來這裡健走，環湖一圈 走完至少兩三個小時。 景區停車場很方便這就不用說了，入口處還有一塊美食區，幾家不同口味的 餐廳座落這裡。在蘇州接待台灣客人，試過觀前街、印象城、石路，幾次經 驗之後，我喜歡帶客人來石湖用餐，交通方便、人煙稀少、風景優美。 石湖這家「吳越榮記」佈置很用心，入門先看到一池錦鯉，池畔有石板堆砌 起來的假山，旁邊一株盛開紅花的蒼木，還沒坐下來用餐，這美景先給客人 一個好心情。等到坐下來準備點餐，窗外四季長青的盆松陪伴客人，讓客人 坐在餐廳裡面，有著身處園林的怡情雅興。 中國有四大菜系：川、魯、粵、蘇，不過一般餐廳即使標榜菜系，實際上菜 單不會全然局限在單一菜系。「吳越榮記」位於煙雨江南石湖之濱，以蘇幫 菜為主，蘇幫菜偏甜，拌飯不似川菜夠味，所以我們點了一盤川菜：「乾鍋 手撕包菜」，那捲心菜一片一片撕下來，脆嫩可口，而且養身體，依照老祖 宗講法：「平、味甘、歸脾、胃經，主治多夢易睡、耳目不聰。」配幾塊五 花肉重油煸炒，那就像是奶茶配上珍珠，既有香氣又有嚼勁，乾鍋下面酒精 小爐子慢慢悠悠燃著，菜是越陳越香，越來越入味。 主菜我們點玫瑰油雞，很尋常的一道料理，每家餐館大概都有。其實如果不 是追求稀奇古怪，像是熊掌猴腦蛇肉一類偏門的，各家菜系餐館所用的食材 不出那幾項，但是能將每項尋常料理做到色香味具全，是一家好餐廳最起碼 的自我要求。我們在吃這一道玫瑰油雞，就感覺到「吳越榮記」的水平。餐 盤上一大碟的調醬，濃稠甘潤、甜滋滋很有蘇幫菜的在地特色。 這次用餐的亮點在最後一道菜：油燜燒烤茄子。上菜的時候是齊聲驚嘆，食 材被密封包好在錫紙里，旁邊插幾根牙簽，我們都知道裡面應該就是茄子， 但免不了有點半信半疑，小心翼翼剝開之後，勾芡燒考後的茄子肉，終於害 羞登場啦！茄子的味道本來就比較特別，經過這麼一道道細緻處理過後，更 加獨一無二，香味四溢，口感非常的軟爛，鮮嫩濃汁一直在口中回甘，是這 一次美食享宴最深刻的印象。 後來才知道，錫紙烤茄這道料理很多地方都有，是我孤陋寡聞，吃貨等級還 差了一大截呢！ -- 經典電影，精彩再現： http://blog.roodo.com/b88104069/archives/cat_977882.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 209.141.60.213

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