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台灣先民從17世紀就懂得引海水晒鹽，西南沿海雨少日頭大，加上潟湖地形易引水，自古即是鹽業大本營， 布袋洲南鹽場就是在這樣的背景下，於1824年創立，「白金歲月」輝煌時期，到處可見家家戶戶、大人小孩，在大太陽下辛勤收鹽、擔鹽的熱鬧景象。

但好景不常，近年人口外流、台糖民營化，洲南鹽場不敵低廉的進口鹽，2001年廢晒。直到七年前，當地社區營造團體「布袋嘴文化協會」不捨傳統技藝消失，認養20公頃鹽田，找來老師傅重新修復鹽田埂，花了兩年時間「養池」，成為台灣第一個復晒的鹽田。

社區團體也結合當地食材推出「洲南晚宴」，天然日晒鹽，搭配鹽田野放白蝦、當地生態養殖的虱目魚、75歲阿嬤手做菜脯、友善環境超甜玉米筍，佐鹹鹹海風和熱情陽光，品嚐布袋的沒落與重生。（上下游記者林慧貞/報導）

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