作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 台南 牛肉湯之旅首站-府城牛肉湯
時間Wed Dec 18 09:14:34 2013
餐廳名稱：府城牛肉湯 消費時間：2013年11月 地址：台南市府前路2段167號之2 電話：06-2295210 營業時間：19:00~5:00 每人平均價位：150 推薦菜色：牛肉湯 牛雜湯 麻油炒牛肉 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/330383720 台南除了各式各樣的小吃,所有的旅遊書上都寫不可錯過牛肉湯. 但再怎麼愛吃,我都無法五點爬起來吃那間傳說中的牛肉湯. 某天,男友發現了晚上也營業的府城牛肉湯,立刻在某天的晚餐時間帶我前往. 府城牛肉湯位在台南市區的府前路上. 比起一些鐵皮屋搭建的牛肉湯店,府城牛肉湯算是稍有規模的店面, 至少除了騎樓底下的座位外也有室內座,天氣再冷一點可以在裡頭避風. 牛肉湯店除了牛肉不同部位的湯, 也有各式各樣的中式牛肉料理. 主食飯麵類,熱炒類,或甚至火鍋類都有. 總之, 如果你愛吃台灣牛料理,在這裡可以找到自己的天地. 本來和男友已經選好兩碗湯一碗飯,想說留點肚子可以吃飯後甜點. 但拿著點菜單走向老闆時,不小心就看到了麻油炒牛肉.... 好吧! 反正甜點是第二個胃嘛XD 台南的牛肉之所以有名,是因為這種牛肉湯店 都採用當天現宰的溫體牛. 其他店早上現宰,賣早餐的店很多, 不過比較不知道像府城牛肉湯這種賣宵夜場的, 是跟在比較特別時間屠宰牛的屠宰場合作嗎? 不管是哪一種,光看老闆專注地拿著鋒利刀片, 俐落將這漂亮的深紅色牛肉切片, 我就開始吞口水了. 幾分鐘後, 我們的湯上桌了! 這是牛雜湯和牛肉湯. 一看到牛肉湯,心急地撈撈看牛肉有多少!! 撈起來的剎那真令人屏息, wow~傳說中的半粉紅肉片!!! 每片肉切得厚薄適中,燙過之後邊邊微微捲曲,肉質軟嫩帶點彈性. 剛上桌的熟度吃最好,放在熱湯中稍久全熟後就沒那麼鮮甜了. 牛肉湯底,顏色非常清澈. 味道的確帶著牛肉片的鮮味, 不過可能沒想像中地那麼清甜吧~ 本來期待的是更清爽,沒有雜質的牛肉味兒. 另外一碗我們點的是牛雜湯. 比起剛剛的牛肉湯, 牛雜更是多到一種不可思議的境界. 如過剛剛的牛肉的比例近半碗湯,這碗牛雜大概佔了湯的三分之二吧! 牛肝,牛肚,牛肉,牛腸...如果你愛這種內臟類, 這碗牛雜湯應該可以讓你喝得很盡興. 雖然府城牛肉湯將這些牛雜類處理地很乾淨,不過內臟畢竟帶了些腥味, 這碗牛雜湯的湯底還是悄悄地放上蔥花和九層塔葉去壓內臟的味道. 在台南,大部分的人喝牛肉湯都是配牛肉燥飯. 不過這天我和男友就是沒吃肉燥飯的feel, 想說來試試牛肉湯店的牛肉燴飯好了. 牛肉燴飯的火候掌握不錯,燴過之後牛肉還可以呈現半粉紅色. 雖然燴飯佐辣豆瓣醬是蠻特別的做法,不過不知為何, 這燴飯的調味就是不太對我的味(可能以往吃習慣沙茶牛肉燴飯?) 最後是孕婦我特地點的麻油炒牛肉. 麻油混著爆過的老薑和蔥的香氣,非常勾人呀~ 同樣是牛肉片,從牛肉湯,牛肉燴飯吃到麻油炒牛肉, 最喜歡的還是搭配麻油大火快炒. 比起前兩種,大火快炒的牛肉吃起來更有彈性些. 早知道就點兩碗白飯好好配這盤重口味的麻油炒牛肉. 府前牛肉湯算是台南牛肉湯之旅的試水溫初體驗吧! 牛肉雖然已經比之前在其他地方吃到的鮮甜許多, 不過還是沒體驗到那種吃了之後身後小花開的驚艷與感動. 看來要吃所謂的傳說中,還是得早上四五點爬起.... 這間府城牛肉湯,還是推薦給無法早起,或是想把牛肉湯當晚餐消夜吃的各位啦! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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