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香港人無包不歡,但又怕坊間麵包用太多化學成分,所以近年媽咪及 OL界興起自製麵包,食得健康之餘,又可以減壓!其實自製麵包不太難,市面有不少學製麵包課程,有些更一堂學識整麵包,最啱上班一族!
麵團材料:高筋麵粉 300g、糖 70g、水 170g、牛油 30g、酵母粉 7g、吉士粉 5g。把麵團材料用手壓方式混和,直至挺身。 室溫放涼發酵 45分鐘。 菠蘿皮材料:低筋麵粉 225g、糖 170g、豬油 75g、牛油 50g、臭粉 1.5g、梳打粉 1.5g、吉士粉 5g,把菠蘿皮的材料搓至挺身備用。把發酵好的麵團平均分成 10份。 把菠蘿皮分割,再用保鮮紙包住,最後壓平。 把壓好的菠蘿皮放上麵團,然後在表面塗上蛋漿。以攝氏 180-190度焗 10分鐘便完成。
課程由烘焙工作坊開辦,由擁有 40年以上包點製作經驗的前恆香餅家總餅師文師傅任教,「呢個課程會教大家整菠蘿包、雞尾包及腸仔包,一日內就學得識,啱晒上班一族。」
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