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食譜 蒜茸白酒虎蝦
Oct 3rd 2013, 14:54

每週一大廚

蒜茸白酒虎蝦

一個英國廚師，於英國、澳洲學廚，有十六年烹調歐陸菜式經驗，來到澳門君悅酒店，做西菜餐廳總廚，合理。但要當上酒店共三間餐廳的總廚，負責決策多國菜式，冇問題？
「你好，我是童畢達。」澳門君悅酒店行政總廚 Toby Dale，用發音頗準確的普通話跟我打招呼！原來 Toby曾到過上海、北京工作，學得一口普通話與當地廚師交流。前排去四川交流，為搵食材，食辣食到肚痛，認真程度不能小覷！涉獵範圍廣，同各菜系廚師溝通無難度，餐廳管理當然更有效。 Toby最着重食材新鮮，要他以時令材料設計最擅長的西式菜，就更加無難度！

 

壹：為何選擇到澳洲學廚？
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