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「古今旬菜」一詞，意指配合季節更迭變化的節奏，以適切的烹調手法，引出當令食材鮮度。近年來消費者口味變化迅速，對於食材愈來愈講究，以往給人吃粗飽印象的自助餐，為了迎合顧客漸也趨精緻化。向來以台菜聞名的老字號餐廳欣葉，旗下的日本自助料理，以新鮮的當季食材、遵循傳統的料理手法，廣受饕客好評。9月11日即將在台北市營運第5家分店，是繼12年前館前店開幕後的新據點。

欣葉表示，健康店在空間安排上特別以「景中景、店中店」的概念，使得不同料理有其獨立空間，佔地313坪的店面，透過日式建築穿透、簡潔、彈性的元素，做出多元規劃，民眾用餐可坐在窗邊享受戶外綠意與窗外灑落的陽光，或是選擇坐在和室區，享受日式庭園造景中獨特的禪意韻味，讓人彷彿置身日本。

除此之外，欣葉透露在餐桌上也貼心的「動手腳」，將一般60cm×60cm的方桌，換成70cm×80cm規格，讓檯面更寬敞舒適。全店270個座位，處處都能感受日本料理崇尚自然的簡潔明亮感，並規劃隱蔽性高的包廂與聚會用的寬敞場地，盼能滿足顧客不同需求。

欣葉執行副總翁文昌表示，新分店中特別強調「手作」與「演出」精神，為了讓顧客感受如同築地般新鮮現煎的玉子燒，烤物區的師傅仔細重現最道地的玉子燒風味。而開放式的廚房、刻意墊高的工作檯，都使得師傅的一舉一動成為展演的一部份，使得新鮮不只吃得到，還能以視覺感受。

【延伸資訊】
店名：欣葉日本料理健康店
地址：台北市松山區健康路156號
電話：02-2766-3666
相關連結：http://www.shinyeh.com.tw

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