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Sep 23rd 2013, 18:10

我小時候住在台北市城中區，武昌街城隍廟附近有很多小規模的餐廳，市場內有各式特色食品的販售店鋪，新東陽是那時候最主要的名店之一，這是民國40年代的事情了。那時我約莫十來歲，經常看著廟邊的一家汕頭沙茶店，看見師傅鍋鏟起落烹煮菜餚，更是目不轉睛地看著他們手作魚漿，拳頭用力打著木桶內的魚漿許久，使魚漿打到能做出浮水的魚丸。我們的家庭聚會常在此吃著沙茶麵、大啖沙茶炒牛肉，讓我對汕頭菜有深刻的印象（汕頭市為古時廣東潮州府一個重要的城埠）。

童年時的美味

更早些年，我在上海讀小學，祖母家住廈門鼓浪嶼。暑假時，我們都要回去度假小住，同時參加祖母的壽宴。祖母老家附近有個碼頭是供人搭船到廈門，岸邊有家汕頭沙茶快炒店，比我年長的堂兄姐們常帶我來光顧、大快朵頤一番。

後來我們舉家定居台北，我又開始在紅樓的元香吃沙茶火鍋，主要配料也是沙茶味，後來元香火鍋開了不同的分店，至今仍是我最喜歡的餐廳之一。

我25歲服役退伍後，可以自由進出國門，那時我經常去曼谷，接觸到以潮州人為主的華人世界，我們在曼谷有一個潮州籍的家族世交，是經營油脂及洗劑香皂事業，第二代的長公子年齡和我相仿，他從澳洲留學回來在家族企業內工作，過去他曾任職於澳洲的聯合利華香皂廠。我在曼谷一來遊玩體驗，二來更藉此請教他做食用油脂及香皂的學問。最令我感興趣的，在曼谷我時有出入公交私誼的聚會，宴席多是潮州菜，我也經驗到品嘗潮州菜的特色，自此開始接觸「華人的潮州世界」窺探究竟。

往後數十年，我屢屢公出私遊曼谷，也頻繁地接待曼谷的世交好友到台北商談聚會。因此搜尋潮州館大飽口福，也是必有的行程安排。源此興趣，我常好奇查閱文史資料，認識潮州的社會環境歷史人文，知曉「潮州」古屬閩越之地，疆域腹地大，東到泉州，唐朝時割捨部分屬地，設置了漳州，古諺云「地有閩粵之分、俗無漳潮之異」，反應在飲食文化上，就是潮州菜普遍10道主菜中總有3至4道湯菜，這與閩菜偏好湯湯水水一樣，湯菜依序穿插在上菜的流程中，又如：料理的調味是喜愛甜甜鹹鹹互摻，尤善烹飪海鮮、崇尚清淡，這都是潮州菜與閩南菜相似之處。

潮州話及潮州人的飲食習慣與閩南相近，而我本身是閩南人，習慣於閩南菜，經年累月下，我除了對台灣總舖師的辦桌有迷戀之情外，連帶的對潮州菜也十分嚮往。

1990年南僑在曼谷投資速食麵及米菓事業，我常參與以潮州華僑為主的華僑總會活動，並受聘擔任總會的顧問，經常在潮州人的生活圈裡活動，有時參加泰華出國的訪問團，和各地潮州人熱絡打成一片，連帶讓我對海外各地潮州人的發展密切關心。

除了在泰國吃潮州菜外，我商務出差到香港，必定要找尋香港的潮州菜。我喜愛品嘗美食不管是潮州菜、廣東菜，還是江浙菜、四川菜、閔菜等等，無論是巷弄小店、還是宴席大菜的料理，我都能細微分辨出各菜系的絕妙，尤其在混合著潮州菜與廣東菜的餐廳中，我還是能指出何為潮州菜，何者為廣東菜，這也是我體驗美食樂趣所在。這些主題菜系隨著時代環境的改變，各有見長，也各自有很大的變化。

再現潮州珍饌

20年前，我開始接觸台灣的潮州菜，有記憶的是位於民權東路上東王漢宮大樓內的「金島潮州酒樓」，當時「金島潮州酒樓」是台北市數一數二的頂級餐廳，也是政商名流宴客餐敘之首選。後來「金島潮州酒樓」因為消防安全惹議，而結束營業，潮州菜也就從主流的大菜系中逐漸消沉，不再引領風騷。但是台北有很多食客，和我一樣的對於當年「金島潮州酒樓」的風采魅力，念念不忘。鮮甜爽口、味美香濃，說著這舌尖上的味道都出來了。

2010年某天，我在內湖一家健身中心的餐廳裡，遇到了多年不見的老友，就是鼎鼎大名的潮州菜師傅，大家慣呼他「黑仔師傅」（本名袁偉洪）。我與黑仔師傅敘舊，回憶起20年前（1987年）「金島潮州酒樓」風華絕倫，風靡台北饕客的時光。

後來我們再有機會深談，黑仔師傅細說他的人生轉變，談起累積多年的潮州菜經驗，希望能有自己的事業規劃、長久經營打拚的目標。他也希望在台北重拾往日「金島潮州酒樓」的風采，認為潮州菜就此沒落十分可惜。

我也與黑仔師傅分享我開設餐廳的經驗，南僑在上海開設寶萊納花園啤酒餐廳，並陸續經營日式料理、鐵板燒及頂級的西餐廳、麵包坊等等，目前上海已有11家主題餐廳；在台灣，我68歲那年開始經營江浙菜點水樓，如今在台北桃園共有五家，及上海一家。經營餐飲的樂趣與甘苦歷程，說來我也不乏經驗了，但唯獨對潮州菜、經營潮州餐廳的念頭，始終惦記在我心裡不能忘懷。

所以，後來我終於開了「潮江燕」餐廳。

（四之一）

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• Massacres That Matter - Part 2 - The Media Response On Egypt, Libya And Syria
• National demonstration: No attack on Syria - Saturday 31 August, 12 noon, Temple Place, London, UK

Sep 23rd 2013, 19:40

【綜合報導】深圳龍華新區龍勝村有一家人長期住在垃圾堆旁的小屋，為防止9歲的大兒子走失，父親長期用紅粗繩把他綁住，有行人經過時，男童便拉繩子，用無辜的眼神看着行人，十分可憐。

據悉，被綁住的男童叫王濟熱，這堆垃圾則是一家人的經濟來源，父親王經新靠撿垃圾維生，一年多來，只要學校放假，王濟熱就會被父親綁在大樹下的水泥墩上。

王經新說，他在深圳10年來都靠撿垃圾賺錢過活，多年前認識做清潔工的妻子，二人結婚後，妻子在家照顧子女，生活更加拮据。

除了大兒子王濟熱沒錢上學，曾停學一年，二女兒小時候發燒也沒錢醫。現在妻子要照顧二女兒和小兒子，而王濟熱又愛東跑西跑，無奈之下只好把他綁住。

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Sep 24th 2013, 02:03, by aries790410

作者aries790410 ()

看板Food

標題[食記] 嘉義市-初 和風精緻咖哩:巷弄美食!

時間Tue Sep 24 02:03:29 2013

餐廳名稱：初め和風精緻咖哩 消費時間：2013年/9月 地址：嘉義市長榮街194號 電話：05-2756096 營業時間：11：00-14：00/17：30-20：30 每人平均價位：$10~$250 有無包廂：無 推薦菜色：烏龍麵系列 詳細多圖部落格文章:http://ppt.cc/xW2f 以下代PO簡單純文字版本: 初め和風精緻咖哩 是一棟在巷弄中的木造小建築， 招牌也小小的不是很起眼，一不小心就會忽略了! 第一次到訪時，還繞了好一陣子才找到它! 進了木造的小小的圍牆， 映入眼簾的就是一道木造的小門。 門上特別標註了禁帶外食(蛋糕/飲料)。 感覺上是特別針對慶生活動的標語噢， 或許是因為店面空間不大， 過於歡樂可能會影響其他用餐的客人吧。 進到店裡後， 大部分的座位都是在需要脫鞋子的木板鋪設區， 店家也有準備拖鞋給客人替換， 不過是重複使用並非一次性的， 要不要穿就是看個人選擇了。 而不需要脫鞋子的座位區部分則只有一張簡單的雙人桌而已。 店內的主要照明只有幾盞小小的黃光吊燈， 光線營造出滿舒服的懷舊氣氛。 而桌上則擺設了小型的白光造型桌燈， 不只讓環境更添雅致， 也讓客人在閱讀menu時能有比較好的光線。 入座後， 服務生馬上就會送上熱麥茶和餐具， 麥茶喝完還可以續杯。 接著也會送上菜單。 在menu的部分， 雖然簡單明瞭，但倒不如環境設計的精緻了! 僅僅是一張簡單印刷的紙張。 期間限定的部分， 會隨著季節盛產的食材而有所更動， 不一定每次都會有一樣的餐點。 這次我們決定點: 吻仔魚有機冷豆腐 $50 脆薯條 $40 招牌牛肉咖哩麵 $180 綠筍番茄起士咖哩飯 $160 手做香橙紅茶 $40 初め 和風精緻咖哩 並不像有些店家是用相同味道的咖哩去配不同的主菜而已， 不同的主菜所搭配的咖哩味道也不盡相同， 根據經驗， 我們覺得咖哩味道濃一點的咖哩搭配烏龍麵比較好吃， 味道偏甜或相對比較不濃的咖哩倒是配飯才合適。 若第一次來的話， 建議可以問一下服務生如何選擇搭配飯或麵唷! 等待的時間不長， 很快的就送上 吻仔魚有機冷豆腐 $50。 豆腐本身並不大， 上面撒上了紫菜、生菜以及炸過的吻仔魚。 吻仔魚炸過後看起來其實滿像小蝦米的。 醬汁的部分， 應該是店家自製的，是帶有果香的醬油。 吃起來份外清爽，鹹味中帶有點酸甜， 算是挺開胃的! 主菜送上前吃一點;吃完主餐後再吃一點， 都很不錯! 雖然不便宜，但是每次來我們都會點! 不久後主餐也很快的送來囉! 先送上的是綠筍番茄起士咖哩飯 $160。 初め精緻和風咖哩 的主餐都會附上一小盤牛蒡和一碗味增湯。 這盤綠筍番茄起士咖哩是期間限定的餐點， 我們也是第一次點。 照片中黃黃一條一條的就是平常會灑在pizza上的起司條。 綠蘆筍滿多的， 不過都沉下去了，表面看不見。 番茄的部分則有許多對切的小番茄。 這道的咖哩的味道算是偏甜的， 送上後趁熱攪拌一下， 起司就會比較化開一點， 整道餐點的咖哩味道就會變得帶點奶香。 算是滿新鮮的口味， 吃起來感覺也不錯! 再來是招牌牛肉咖哩烏龍麵 $180。 一樣有附上一小盤牛蒡和一碗味增湯。 連續兩道主餐， 可以看出 初 和風精緻咖哩 的餐點有一個特色: 馬鈴薯和紅蘿蔔都好 大 塊 啊!!! 數量給的並不多，但是份量很夠。 招牌牛肉咖哩的牛肉塊也一樣是大份量的。 這道招牌牛肉咖哩，老闆娘都會推薦客人點小辣， 所以我們也點了小辣。 但是其實吃起來是沒甚麼辣度， 口味上就比較是偏重的咖哩味， 甜味較少了。 配烏龍麵很棒!!! 在此一定要推薦一下 初め和風精緻咖哩 的烏龍麵， 麵條非常的QQQQ彈彈彈彈， 非常好吃呀!!! 有機會到訪的話請務必、一定要試試!!! 最後送上的是脆薯條 $40 和 手做香橙紅茶 $40。 脆薯條也是讓我很喜歡的一道小點心。 炸物的部分， 好像許多人推薦他們的豬排， 但我們覺得豬排其實還好， 其他地方也可以吃到差不多等級的炸豬排。 脆薯條反而比較讓我們喜愛!!!! 初め和風精緻咖哩 的脆薯條， 薯條本身算是偏粗的， 表皮炸得很酥脆， 但內部卻還保有馬鈴薯的綿密口感， 單吃就很美味， 沾著咖哩吃也好吃!!! 有些薯條炸的外脆內軟， 其實是內部的馬鈴薯還吸附著很多油脂， 但 初 和風精緻咖哩 的脆薯條就不會這樣的， 是真正的外酥內軟，非常美味! 即使慢慢吃， 吃到最後墊在下方的餐巾紙上也沒有甚麼油脂。 手做香橙紅茶， 是店家自己調配的，用新鮮香橙汁+紅茶。 我們原先點去冰，但廚房似乎忘記了， 拍完照後幫我們點餐的服務生主動發現， 就幫我們換了一杯。 香橙紅茶也是我們常點的， 曾點過去冰的、半糖的......， 各式各樣我們自己的口味， 後來還是覺得冰塊可以自己決定， 甜度還是依照店家原本的最好喝喔! 初め和風精緻料理的餐點， 對學生而言，價位不算便宜。 但是從裝潢擺設到各項餐點中都可以感受店家的用心， 所以我們才會一來再來。 主賣的咖哩， 更可由不同主菜所搭配的不同味道的咖哩上， 發現廚師的專業和細心。 它們的咖哩醬都是日式的口味，辛辣度和香料味都比較低， 整體說是偏濃稠的醬汁， 搭白飯或搭烏龍麵都各有特色。 誠心推薦有機會到訪一定要試試他們的烏龍麵喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.54.202 ※ 編輯: aries790410 來自: 114.47.54.202 (09/24 02:06)

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Sep 24th 2013, 05:18

【鄧惠珍／彰化報導】「微笑是我們永遠的名字！」私立建國科技大學開學後在校園內擺設親善服務團人形立牌，立牌人物是2位漂亮女學生黃佳瑜、王銘萱肖像，新生眼睛為之一亮，說「學姊好漂亮！」連走在路上都有學弟妹要求合影。

成立10年的親善服務團為訓練學校形象大使，外形姣好的學生暑假期間接受一連串訓練，每年約有20多位，需拍攝招生宣傳影片。行銷服務管理系2年級的黃佳瑜、觀光系2年級王銘萱獲選今年度最佳人緣親善大使，學校為她們製作「人形立牌」，做為招生宣傳與學校形象代言的亮眼活招牌。

黃佳瑜、王銘萱英文佳，除參加校慶、校運、畢業典禮等重大慶典，負責接待貴賓，還代表學校出席彰化縣政府記者會協助接待貴賓、頒獎等，今年6月協助接待「2013鹿港慶端陽國際龍舟邀請賽」貴賓、舉牌等。2人都說，參加親善大使學會各種禮儀、應對進退，獲選年度「立牌女孩」很開心，也立志扮演好親善大使的角色，為學校、也為彰化縣爭光。
 
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Sep 24th 2013, 08:46, by Runken

作者Runken (水瓶神話)

看板ChungLi

標題[討論] 疑似竊車(不知該選啥分類)

時間Tue Sep 24 08:45:56 2013

昨日騎車回家後發現機車後方手把上有被貼貼紙 是那種紀錄筆記的那種一半透明一半有顏色的貼紙 今早去停車也有發現昨日未移動之機車後方手把也有類似貼紙 今早已先去電告知附近派出所了 以前聽過類似手法，竊車集團發現若貼紙兩三天沒摘下，就會行動 所以有在附近停車的朋友多留意 停車地點：中園路上的中原派出所站排附近(靠近全家那條街) 那邊住宅區居多，也是通勤族停機車的地方 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.54.20

→ iscu:偷車不需要這麼麻煩... 09/24 09:07

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Sep 24th 2013, 01:57, by popi

作者popi (無慾無求...??)

看板give

標題[贈送] 台北 雜物出清

時間Tue Sep 24 01:57:04 2013

照片如下網址 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=iqoq666&book=1&page=1 密碼:ptt666 空酒瓶數支 威士忌之類的 可分取 2012和服月曆 含封面共七頁 胸章 銀行贈品 casio錶 錶帶斷了 並需換電池 之前拿來當鬧鐘 吸油面紙 睫毛夾 膠條長約1.3cm 領取地點：永和成功路附近自取優先 公館站或永安市場站面交也可以 需配合我的時間 期 限：送出為止 聯絡方法：站內信 備 註： 1.來信請一併告知可領取的時間地點 2.恕不一一回信 若收到回信請積極回覆 3.以領取多樣且能盡快確認時間地點領取者優先 4.若領取後覺得不合用也請再轉贈給需要的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.232.131

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Sep 24th 2013, 02:30, by space86

作者space86 (86)

看板forsale

標題[生活]

時間Tue Sep 24 02:30:04 2013

商品名稱：converse腰包 http://album.blog.yam.com/show.php?a=space86&f=8694918&i=17330118&p=0 http://album.blog.yam.com/show.php?a=space86&f=8694918&i=17330118&p=1 交易地區：台北士林 商品價格：400 新舊狀況：如圖 交易方式：現金面交 聯絡方式：站內信 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.245.65.142

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Sep 23rd 2013, 20:41

第1頁 (共1頁)

前往

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Sep 23rd 2013, 23:38

[unable to retrieve full-text content]

Sep 24th 2013, 09:11, by nobunaga9

作者nobunaga9 (dream)

看板ask

標題[請問] 小強住在鍵盤裡不出來怎麼辦

時間Tue Sep 24 09:11:05 2013

剛剛吃早餐時看到一隻小強鑽進我的鍵盤 不知道她何時才會出來 好煩啊 這樣上班感覺很怪 打字時好像隨時小強都會跑出來一樣 請問有沒有什麼好方法趕牠出來 給他個痛快? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.141.247

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